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经过一轮轮的冷空气来袭。咱们新化山上的冬笋已经悄悄孕育生长。在新化，冬笋可是宝贝，不仅富有营养价值并具有医药功能的美味食品。含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生！
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冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。也是餐桌上的美味，冬笋炒肉、冬笋炒酸菜......
如果还没吃到今年最新鲜的冬笋，那就带上小锄头一起去山里挖冬笋吧！挖冬笋有什么注意的呢？快来看看吧！
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竹子不要选太老的，最好一两年的那种竹子，看竹子也比较容易，嫩竹是不会长笋的，嫩竹表面颜色比较浅的，总之颜色越深就越老的。一两年的竹子比较绿的。
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选择土比较松的地方，还有要看地上的裂缝，竹株最下一盘竹枝伸展的方向与竹鞭的走向大致平行，沿此方向观察地面，只要见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方，用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆。
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冬笋往往只撑破泥土，露出些许笋尖，或浅藏在泥土以下几厘米，默默地生长着。这让找冬笋变成一个技术活。挖冬笋有两个诀窍。
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冬笋靠地下根状茎进行繁衍，想要找到它就不那么容易啦，因为它不像春笋那样露出小半个脑袋，它深深藏在地理，需要你慢慢寻找，这个需要技术、经验、体力，当然，也少不了一点运气！
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朋友们，挖到冬笋后可别太高兴的离开了，如果是冬笋一般一根竹根是不止一个笋的，少则2-3个多的就是一窝7-8个的也不足为奇。刨笋根要小心，尽量别伤害小笋芽和竹根，刨完后要用原来的土再埋上。
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好了，朋友们，挖笋秘籍已经传授给你们了，快带上锄头约起来！敬请扩散！
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