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白食粿，可塘的一种特色美食！只要是在海丰居住过的朋友，大都有吃过这道美食吧，但是对于这道美食是如何发展而来的，亲，您了解吗？
相传南宋末年，朝廷倾危。为避元军铁蹄，宋廷移舟漂泊，由闽入粤，循潮入海丰甲子门，驻跸丽江浦。是时，部分随逃的百姓，带着一种叫“白食粿”的干粮作充饥之物。
宋灭元兴，海陆丰部分姓氏后人不忘前朝，缅怀先祖，于除夕日用白食粿拜祖，年三十夜合家则“围炉”吃白食粿，后逐渐演化成俗。海丰县城的桥东吴姓、刘姓，和荣财利黄姓、赤坑南涂余姓、可塘金竹围卓姓等都沿此古俗。另据说，海丰城东台冲村、上埔村黎姓、联安田心村马姓、梅陇墟等，除夕做“菜包粿”的习俗也由此演变而来。
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白食粿因风味独特，做法简单，深受市民的喜爱。和簿饼一样，白食粿也是分为皮和馅两部分，但白食粿皮比簿饼皮要小些且相对比较厚，其具体做法是：用若干米粉，冲入适量开水，反复揉渗制成粿坯，然后用木制或陶制的粿辚碾制成圆型薄片状，直径10至12厘米，最后叠放在蒸具上蒸熟，即可吃用。
馅则可根据各人的口味不同而有所变化，一般都用鸡蛋、肉丝、鱿丝、香肠、豆芽菜等炒香后，加上咸鱼酱或是酸菜，用粿皮裹在一起便可食用了，制作好的白食粿吃起来口感软糯又透着淡淡米香，非常美味。
来源：海丰广播电视台 林彩虹
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