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作为能够让人「痛并快乐着」的调味品
并不是人人都能领会芥末的魅力~
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你对芥末的认识还只停留在寿司上？
今天我就叫大家用芥末做菜！
刷新你的三观！
如果你一直以为芥末是绿色的话
那真的是太天真了
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其实，在咱们国家，黄色的才是真芥末
它并不是一种叫芥末的植物结成的果子
它的原型其实是——荠菜的种子
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而常见的绿芥末有两种
味道也稍有不同
平常的wasabi指的就是它
正宗的日料店一般会使用山葵泥
味道是辛辣中带着青菜的清香
![]( "http://7xo6kd.com1.z0.glb.clouddn.com/upload-ueditor-image-20170329-1490773501948075082.jpg")
这个就是山葵的新鲜根状茎
直接现磨了再端上桌
因为山葵的辣味消失得很快
很难大规模生产，所以售价较高
这就是超市和普通日料店中常见的
从管子里挤出的绿色芥末的本尊啦
![]( "http://7xo6kd.com1.z0.glb.clouddn.com/upload-ueditor-image-20170329-1490773577354037419.jpg")
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它的原料是马萝卜的根
价格便宜，本身并没有什么颜色
常吃的那种绿芥末是食用色素染出来的...
不过那又怎样，好吃就行！
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食材：木耳1把、芥末膏适量、胡萝卜1/2根、生抽1勺、醋1勺、盐1匙、香油1匙
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1.木耳用冷水浸泡至完全涨发
2.胡萝卜去皮切丝备用
3.泡发的木耳入热水锅焯熟
4.过冷水后沥干水分
5.芥末膏加入生抽，盐，香油，醋搅拌均匀至无结块
6.芥末和胡萝卜倒入容器中加入调好的汁翻拌均匀即可
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食材：泡发粉丝一把、红椒丝适量、海带丝适量、黄瓜丝适量、盐少许、醋适量、生抽少许、芥末油适量
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1.粉丝泡发备用，海带丝洗净
2.黄瓜、红椒切细丝
3.拿一个大一点的盆把四种丝放一起
4.加入盐，醋，生抽，芥末油拌匀即可
![]( "http://7xo6kd.com1.z0.glb.clouddn.com/upload-ueditor-image-20170329-1490774646916060212.jpg")
食材：白菜 1 颗、黄芥末粉适量；米醋、盐、白糖适量。
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1.白菜去掉老叶，切去根部和叶子，只留菜梆
2.将菜梆切成 3～4 厘米左右的白菜墩（一颗白菜差不多能切出 3 个墩）
3.芥末粉和水、盐、糖、白醋混合调汁，淋在白菜墩上，盖上饭盒盖，冰箱保存 2～3 天
4.开吃前可根据口味，适量加盐或醋调味
![]( "http://7xo6kd.com1.z0.glb.clouddn.com/upload-ueditor-image-20170329-1490774851331030690.jpg")
食材：鸡腿 1 个；香菜、葱、青瓜少许；芥末、盐、糖、醋、香油适量。
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1.鸡腿洗净，入水烫熟，放凉后撕成鸡丝
2.黄芥末用热水化开（用绿芥末的话，加水调成汤汁状即可），加入盐、糖、香油和一大勺醋调匀
3.葱、香菜和青瓜切丝、切段，放入鸡丝中，加入芥末汁拌匀即可
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食材：虾500g 、丘比原味沙拉酱3勺 、丘比香甜沙拉酱半勺 、青芥辣少量 、盐半勺、料酒2勺
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1.解冻剥出虾仁，背腹分别划开，上下取除虾线
2.置清水中用筷子边抽打边冲洗，控干水分。加盐和料酒抓匀，入冷藏腌制一小时
3.炒锅放三大勺油，大火烧至轻微冒烟转中火，下虾仁并用筷子迅速打散
4.炸20秒钟至虾转金黄，倒入漏勺控油
5.沙拉酱和青芥辣拌匀
其实芥末这么有刺激性
是植物用来抵御虫害和食草动物的
万万没想到......遇上了人类这种吃货！
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