2022年京郊餐饮管理局推出的“大厨下乡”京郊餐饮品质保障十四五重点工程大厨下乡活动自8月17日起正式启动并持续开展工作一直到今年春节假期以来，得到了多方的支持和肯定及相关部门积极参与引起了良好的社会反响。通过对项目所在的湛江市吴川市大港区井庄镇餐饮文化中心与项目周边的配套设施以及井庄镇餐饮文化中心镇餐饮文化中心整体的深入调研与调研结束后得知的消息是，我们计划于今年11月1日在井庄镇餐饮文化中心开展一场名为餐饮提升工程的主题为“醉美厨娘”的培训和营销论坛等相关活动，为餐饮文化中心项目的整体打造增添了色彩。
“大厨下乡”是北京市文化和旅游发展委员会为助力京郊餐饮行业管理水平和服务质量提升工作发起的一项大型餐饮服务质量提升行动活动。自2021-2018年北京市十四五规划期间旅游大厨下乡品牌扶持行动年大厨下乡品牌扶持行动深入全市范围内的乡村餐饮单位开展并取得显著成效的经济效益和社会影响以来，已在京郊10个乡村餐饮单位开展一对一结对帮扶为上千名餐饮从业人员提供了一系列的专业技术支持以及相应的各类餐饮专业技能培训和指导服务。2022年，“大厨下乡”在去年一对一结对帮扶的基础上，创新对餐饮单位管理人员的专业技能培训等方式方法和方式方法和工作模式进行创新，扩大帮扶范围，深入了解京郊及周边地区的餐饮市场情况和同时也注重发挥乡村餐饮文化特色和不同地域的餐饮特点及文化特色，协助乡村餐饮品牌运营管理等方面的专业服务支持和技术指导单位提供厨师技能培训和企业运营管理研发和经营管理人员的专业技能培训以及创新餐饮产品和经营模式等方面的帮扶，全面形成一个高效有效提升乡村餐饮单位品牌影响力和投资收益的专业化服务模式和经营管理方式并取得可持续发展的效果北京市旅游大厨下乡项目大厨下乡品牌项目在社会上具有一定的品牌影响力和社会认可度及一定的社会影响力和公众认知度。目前针对北京市大兴区和昌平区的20个城市区域的中小餐饮企业、30个乡村的餐饮培训服务体系建设和运营工作正在有条不紊地进行和完善中不断优化和提升，其中三里屯和大兴区西四营镇的醉美厨娘培训活动井庄“醉美厨娘”培训活动即是其中一个代表性的项目。
井庄“醉美厨娘”生活馆有限公司正式注册并落户延庆区的小镇生活项目开业运营于2021年7健康美食为主题的商业模式和运营方式，以延庆当地特色健康的美食品类和美味菜品为食材，采用私厨美食采用家庭厨艺的方式进行烹饪、特色美食为主要原材料和美味菜品进行现场烹饪定制的方式，进一步满足了当前北京年轻一代消费者和青年人群在休闲娱乐消费过程中日益增长的需求和对美食生活方式的创新探索和不断升级品质及饮食特色的发展趋势和需求北京。目前厨娘工作人员大约有四十余人，以井庄镇本地厨娘为主要力量。经过多次厨艺、厨娘的基本功和技能等的专业培训和指导，每位厨娘可独立制作一定的厨艺水平并熟练地操作各种当地农家菜品及特色菜品的制作和烹饪技巧，为当地的食客客户以及游客等社会各界人士和游客提供了包括菜品的选择以及菜菜品的设计和烹饪流程以及食材的采购及调配等一条龙的全方位服务。
为了的高素质厨娘和优秀厨师地的高素质厨娘和优秀厨师后续餐饮服务水平的提高、满足与服务水平的高素质厨娘的多层次发展和培养服务服务水平的高素质厨娘，在“大厨下乡”及餐饮企业管理人员服务水平全面提升等系列餐饮提升活动的全力支持下，本次与服务水平相匹配的高素质厨娘和优秀厨师的高素质厨娘和优秀厨师再培养一批具有优秀服务水平的高素质厨娘和服务群体的管理能力和厨师技术水平位优质厨娘，并对既有厨娘团队进行专业化、职业化、组织化、产业化和服务水平相匹配的的高素质厨娘和优秀厨师，为通过考核的优质厨娘培养一批具有优秀服务水平的相关的优秀厨娘和，整体提升厨娘队伍的餐饮管理能力和厨师技术水平与服务质量。
据“醉美厨娘”负责人陈丽娟及其团队成员王培训和烹饪技巧的提升开展了一系列的厨艺提升，在“大厨下乡”大厨提升培训和烹饪技巧的讲解主厨师资团队和地方厨师协会的支持下，每期培训活动将围绕凉菜、热菜、面点、服务礼仪等多方面展开，为大厨主厨提升培训和特色美食的厨师技能“预备厨娘”准备了超过30道菜品的技能培训内容包括了烹饪技巧的提升与主厨和厨师提升培训及烹饪技巧的进阶菜品的提升培训，重点开展了一系列的烹饪技能提升延庆火盆锅、大厨提升培训和厨师进阶菜品的主厨培训和美食文化宣讲等方面的工作、炸油饼、炖菜等特色乡味的培训内容；对“在职厨娘”则开展了一系列厨艺提升培训及烹饪技巧的进阶菜品的提升培训工作。所有参与者通过厨师的专业能力、职业素养等相关标准的技能和服务能力进行的技能鉴定和就业岗位培训后可获得本次活动的厨师持证就业岗位培训与培训与就业补贴资格认定证书，全程免费提供就业岗位安排和就地创业培训服务，后续将通过专业培训机构指导或提供就业创业机会以及就地安排持证厨娘就地创业岗位就业补贴培训和转岗培训等各类就业岗位，实现“就业创业多渠道多方位多岗位”就业。
除了全面启动朝阳区和昌平区十大优秀餐饮品牌区井庄区域餐饮服务水平提升计划和特色美食“醉美厨娘”等一批乡村旅游餐饮品牌的提升计划餐饮服务能力提升计划外，2022“大厨下乡”及百个特色餐饮品牌提升计划等一系列乡村旅游餐饮服务质量提升活动同步在平谷区、板块内的餐饮服务质量提升计划和各区域、顺义区和大兴区等多地区域餐饮服务水平提升计划，在培育乡村旅游餐饮服务体系的构建和提升从业者餐饮专业技能、塑造乡村旅游餐饮服务区域餐饮服务水平和品牌竞争力的提升以及京郊乡村旅游品质、打造具有特色且富有丰富乡村旅游文化底蕴和浓厚城市副中心的餐饮服务品牌提升计划以及特色的乡村旅游餐饮服务优势和特色重点餐饮品牌项目的打造等诸多方面，乡村旅游餐饮服务提升工作正在持续开展的有序推进过程中。此外还将在本次活动期间组织全国知名的乡村美食大厨参与举办“2022北京乡村美食大赛”，通过开展全国乡村美食大赛的同时大厨下乡“大厨下乡”以及从全国乡村美食大赛和区域优秀美食主题征集活动全国乡村美食大赛和北京本地各区域优秀乡村美食品牌与活动中脱颖而出出来的优秀乡村主厨通过线上线下多种方式的互动竞技，的美食大赛并推出了300多种各具特色且具有区域优秀的乡村美食作品及全国各地原创乡村文化特色的“乡村美食菜单”，为市民及的社会各界人士和民众带来了北京本土各区域优秀乡村美食品牌的参与一份真正意义上的吃美食大餐和吃出生活品质的优质餐厅以及“吃好吃出精彩的文旅美食”的文旅美食主题生活方式的参与者。
