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卵磷脂的生物学名为磷脂酰胆堿，是人体组织中含量最高的膦脂，是构成神经组织的重要成分，属于高级神经营养素。  

生命是由无数的细胞组成的，每个细胞表面都有一层膜包裹，细胞膜是细胞代谢、能量代谢、信息代谢的基础，卵磷脂是构成细胞膜的重要成分。

卵磷脂在人体中占体重的1%左右，但在大脑中却占到脑重量的30%；而在脑细胞中更占到其干重的70-80%。  

卵磷脂集中存在于脑及神经系统，血液循环系统、免疫系统及心、肝、肺、肾等重要器官。　　

卵磷脂的重要作用（婴幼儿）

1.保障大脑细胞膜的健康及正常功能，确保脑细胞的营养输入和废物输出，保护脑细胞健康发育。对于处于大脑发育关键时期的胎儿及婴幼儿，卵磷脂是非常重要的益智营养素。

2.是神经细胞间信息传递介质的重要来源，充足的卵磷脂可提高信息传递速度，提高大脑活力，体现为思维敏捷、学习能力强。　

3.卵磷脂是大脑神经髓鞘的主要物质来源，充足的卵磷脂可提高信息传递的准确性，体现为注意力集中，记忆力增强。　

基于上述观点，发达国家非常注重孕产妇和婴幼儿对卵磷脂的补充。第七届卵磷脂国际会议曾作出结论：“总结这些研究成果，建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这对于幼儿的智力发育是很重要的。”而美国食品与药物管理委员会（FDA）也批准，所有的婴儿食谱中都要适量补充卵磷脂。　

卵磷脂的食物来源

花生、西兰花、植物种子、菌类植物、大豆、蛋黄、核桃、坚果、肉类及动物内脏。

缺乏卵磷脂的后果

1.孕期缺乏卵磷脂，将影响胎儿大脑的正常发育，甚至会发育异常。　

2.婴幼儿期缺乏卵磷脂，影响大脑及智力发育，使学习能力下降　

3.卵磷脂缺乏，还可使大脑处于疲劳状态，主要表现为：心理紧张、反应迟钝、头昏头痛、失眠多梦、思维分散、记忆力下降、健忘、注意力难以集中等现像。

孕妇应适当补充卵磷脂

人体脑细胞约有150亿个，其中70%早在母体就已形成，为促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。

卵磷脂是胎、婴儿神经发育的必需品：孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂。

人体脑细胞约有150亿个，其中70％早在母体中就已经形成。为了促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。

婴幼儿时期是大脑形成和发育的最关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此，美国食品和药物管理局FDA规定，在婴儿奶粉中必需添加卵磷脂。

孕妇想要藉由食物补脑的话，卵磷脂是不错的选择。因为卵磷脂具有促进细胞结构正常化、增强细胞机能、活化人体新陈代谢、避免细胞过早老化的功效，而充足的卵磷脂可提高资讯传递的准确性，集中注意力，增强记忆力。卵磷脂的食物来源颇为广泛，自大豆、蛋黄、核桃、坚果、肉类及动物内脏都可摄取到卵磷脂，孕妇不妨透过补充卵磷酯，不仅增加自己的脑力，也对正处于大脑发育关键时期的胎儿极为有益，可说是一举两得。

一般说来，胎儿在发育和形成的过程中，对卵磷脂的需求量极大。卵磷脂是构成大脑细胞膜的重要基础物质，约占脑细胞比重的30%以上，胎儿发育期间，脑部发育对磷脂的需求量将是其他组织的2~3倍。因此，怀孕期间胎儿能否发育良好与磷脂的吸收密切相关。怀孕期间，孕妇需要比平时更多的卵磷脂满足自己及宝宝健康的需求，所以及时补充卵磷脂是十分必要的。对于体重未超重的孕妇或身体较虚弱的人群，可将天然卵磷脂与牛奶、酸奶、粥饭、豆浆或果汁搅拌后服用。

卵磷脂的其他作用（成人）

1.肝脏的保护神

磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。

2.糖尿病患者的营养品

卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，则糖尿病的恢复是相当显著的。很多病人甚至可不必再注射胰岛素。特别是对糖尿病坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。

3.血管的“清道夫”

卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和治疗动脉硬化。

4.可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤

在正常人体内含有许多毒素，特别是在肠道内，当这些毒素含量过高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，从而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外，当体内的毒素降低到一定浓度时，脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失。卵磷脂还具有一定的亲水性，并有增加血红素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能为皮肤提供充分的水份和氧气，使皮肤变得光滑柔润。

5.可预防老年痴呆的发生

人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物，人脑能直接从血液中摄取磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。

6.能有效地化解胆结石

体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90％是由胆固醇组成。胆汁中的主要成分是卵磷脂，此外还有水份、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂可以有效地防止胆结石的形成，并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。

7.良好的心理调和剂

社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神经紊乱，通常称为神经衰弱。经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。

吸烟有害健康，所以医学专家建议，吸烟的人应该多多的补充卵磷脂。

他们为什么应当多吃卵磷脂呢？

1.吸烟者的肺部卵磷脂的含量只相当于不吸烟者的七分之一。

2.肺泡为体内摄取氧气的细胞，肺泡湿润，吸入的氧气容易溶解，反之则造成机体缺氧。

3.卵磷脂具有很好的亲水性，能使肺泡保持湿润，从而提高机体氧气的摄入量，吸烟的人一般肺泡干燥，摄氧不足，而且运动，工作后更易因缺氧而疲劳，所以应当多补充卵磷脂。

总之，磷脂是生命之根，是全身细胞的建筑砖，是血管清道夫，给大脑提供“生物电流”—— 乙酰胆碱。磷脂的临床应用不仅有充分的理论与实践依据，同时与各种化学合成药物的作用有本质区别。世界卫生组织确认：每天服用20g～30g纯大豆磷脂，疗效确切。成年人每天服用1Og～20g，养生效果好。长期服用大豆磷脂，安全、无任何副作用。

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